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                  1、要看“鈉”含量。掛面在生產過程中會加入氯化鈉,也就是食鹽,因為這能讓面條更加白亮,還能縮短煮熟時間。吃一碗煮掛面,即使你一點鹽不放,僅僅是掛面里就已經含有一定量的鹽了。所以,買掛面時,主要看營養成分表中的“鈉”這一欄,盡量選擇含“鈉”量低的掛面。
                 
                  2、別選帶“精”字的綠豆掛面。綠豆掛面也很受歡迎,還有一些專門給孩子吃的“綠豆營養掛面”??赡艽蠹矣X得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用,但如果配料表里標示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”,就不要選購了。只要加上“精”字,就意味著磨成的粉已經丟失了大部分維生素及礦物質。
                 
                  3、雞蛋掛面里加的其實是蛋黃粉。雞蛋掛面是眾多“營養掛面”中銷量比較大的,很多人以為里面真的有雞蛋。因為用鮮雞蛋制作掛面,過程要求嚴格,稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以,添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛面生產廠家的******。蛋黃粉是經多道工序將蛋液干燥成粉,這樣更易保存運輸,但會損失部分雞蛋中的營養成分。
                 
                  4、蔬菜營養掛面。在超市掛面區,蔬菜掛面的種類也不少。不管是香菇、菠菜、芹菜或是西紅柿,經過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程,維生素類營養素幾乎損失殆盡,保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養物質,并不是大人和孩子需要的優質營養食物。一些營養強化掛面是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等。如果標明了具體添加量,可根據自身情況購買。
                 
                  5、含碳酸鈉的掛面好吃但別多吃。掛面口感筋道,往往比手工做的好吃,估計很多人都有這樣的感受。那是因為在生產過程中加入了一定量氯化鈉與碳酸鈉(食用堿)。加入碳酸鈉能改善掛面品質,但這種物質會破壞小麥制品中的營養素,使營養價值大大降低。因此,盡量買沒有添加碳酸鈉的產品。
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